Oggi voglio parlarvi ancora di legumi!
FRITTATA DI FARINA DI CECI
INGREDIENTI:
150 gr di farina di ceci,
30 cl di acqua,
olio,
sale,
pepe,
verdure a vostra scelta.
PREPARAZIONE:
in una ciotola versate la farina di ceci, il pepe e il sale poi aggiungete
l’acqua e mescolate per sciogliere tutti i grumi e lasciate riposare il composto per due ore circa.
Aggiungete le verdure scelte dopo averle saltate in padella
quindi versate il tutto in una padella con olio caldo.
Cuocete la frittata per circa dieci minuti da ogni parte.
E? ottima con le cipolle, con le patate, gli asparagi o i piselli e può essere anche cotta al
forno a 180 ° per 15-20 minuti.
CECI E BACCALA’
INGREDIENTI:
600 gr di baccalà dissalato, 400 gr di ceci cotti,
1 bustina di zafferano,
rosmarino,
1 spicchio d’aglio,
farina,
olio.
PREPARAZIONE:
tagliate a pezzi il baccalà e friggetelo dopo averlo infarinato.
In un’altra padella fate soffriggere l’aglio e il rosmarino tritati poi aggiungete i ceci e fateli insaporire.
Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua e versatelo su ceci.
Unite infine i ceci al baccalà e continuate la cottura per circa 15 minuti.
FAGIOLI E SALSICCIA
INGREDIENTI:
fagioli borlotti,
salsiccia,
cipolla,
passata di pomodoro,
rosmarino,
vino rosso,
olio,
sale e pepe.
PREPARAZIONE:
se usate fagioli secchi metteteli in ammollo per una notte poi scolateli e
versateli in un tegame capiente, copriteli di acqua fredda e portateli a bollore.
A questo punto abbassate la fiamma e fateli cuocere per circa 50 minuti.
Salateli soltanto a fine cottura per evitare che le bucce si induriscano.
Preparate una cipolla tritata e cuocetela in padella con l’olio per 5 o 6 minuti.
Aggiungete la salsiccia e continuate la cottura per altri 3 o 4 minuti, mescolando ogni tanto.
Versate il vino e fatelo evaporare poi aggiungete il rosmarino e la passata di pomodoro.
Salate e pepate e continuate la cottura per circa 40 minuti.
Scolate i fagioli e lasciate amalgamare i sapori per altri 10 minuti.
RISOTTO COI PISELLI
INGREDIENTI:
riso,
piselli sgranati,
cipolla,
brodo vegetale,
olio,
prezzemolo,
sale.
PREPARAZIONE:
cuocete i baccelli per circa un’ora poi frullateli con il brodo di cottura
versateli in una ciotola e teneteli al caldo per aggiungerli poi al risotto
dopo averli passati al setaccio. A parte tritate la cipolla e rosolatela
nell’olio, unite i piselli sgranati poi bagnateli con un po’ di brodo caldo.
Lasciateli cuocere per 5 minuti poi unite il riso e continuate la cottura con brodo bollente.
Dopo circa 15 minuti il risotto sarà cotto quindi procederete a mantecarlo con i baccelli lasciati da parte e con un po’ di prezzemolo tritato.
