Una signora di Valdinferno, nei pressi di Garessio, ci ha detto che, dopo la guerra, quando si desiderava qualcosa di dolce, si facevano I FUGASSEN INGREDIENTI: 1 litro di latte e un po’ di burro,2 uo...
Oggi voglio suggerirvi ancora qualche ricetta golosa. CREMA DI MASCARPONE INGREDIENTI: 300 gr di mascarpone,3 uova,3 cucchiai di zucchero,liquore,mandorle tostate. PREPARAZIONE: lavorare e mescolare i...
Oggi voglio parlare di dolci, di quelli che fanno venire l’acquolina in bocca solo a ricordarli. BUNET INGREDIENTI: per 8 persone:mezzo litro di latte fresco,4 uova,6 cucchiai di zucchero semolato,2 c...
Oggi voglio riportare l’attenzione su alcune ricette relative alleparti meno nobili della macellazione. A questi piatti, come hogià avuto modo di sottolineare, le nonne si dedicavanoraddoppiando gli s...
Oggi voglio suggerirvi alcune ricette a base di farina di ceci. LA PANISSA INGREDIENTI:500 gr di farina di ceci,3 litri d’acqua,un pugnetto di sale,olio,pepe e limone. PREPARAZIONE: mettete l’acqua e ...
Ancora qualche consiglio sull’utilizzo di frittate e frittelle. FRITTATA CON MARMELLATA DI SUSINE INGREDIENTI:4 uova,100 gr di marmellata di susine,1 cucchiaio di zucchero,un pizzico di sale. PREPARAZ...
Oggi frittate! Tutte molto gustose. FRITTATA DI PATATE INGREDIENTI: 700 gr di patate,1 cipolla,4 uova,parmigiano grattugiato,olio,sale. PREPARAZIONE: dopo aver sbucciato le patate, lavatele, asciugate...
La scorsa settimana ho parlato di alcune salse che possono accompagnare egregiamente il bollito misto alla piemontese, oggi voglio ricordare quella che è la salsa piemontese per eccellenza, la bagna c...
Oggi voglio dedicarmi ad una ricetta elaborata che richiede una certa esperienza in cucina:IL BOLLITO MISTO ALLA PIEMONTESE INGREDIENTI:1 pezzo di ciascuno dei 5 tagli (meglio se di bue e di almeno 50...
Quando abbiamo conosciuto Ivana, parecchi anni fa, in occasione del suo ingresso nella nostra Associazione, l’Associazione Ardena, siamo state conquistate dalla sua bontà, dalla sua semplicità, dalla ...
Con l’avvicinarsi al periodo delle vacanze estive mi è sembrato utile sottolineare, paese per paese, le specialità culinarie tipiche. Sarà una guida per gli appassionati di sapori e genuini che potran...
Molti dei prodotti dell’orto erano abbondanti e si doveva procedere alla conservazione in vasetti di vetro, sott’olio, sotto sale, sotto aceto se si trattava di verdure, sotto zucchero o sotto alcool ...
Domenica 25 maggio il gruppo storico del Castello di Casotto-Garessio con i suoi figuranti e attori è stato ospitedell’Associazione “Zinola 22” presso il lungomare di Zinola a Savona. La corte Sabauda...
L’argomento di oggi potrebbe avere come titolo “l’orto in tavola”.E’ una bella immagine l’orto pieno di verdure colorate, mature, pronte per essere consumate ed è un bel ricordo quello della nonna che...
Oggi voglio ancora suggerirvi qualche antica, gustosa ricetta a base di pesce. CARPIONATI NGREDIENTI: carpe, tinche trote, merluzzo…uova al burro o in camicia,zucchini,in proporzioni secondo il gusto ...
Un, tempo, in Quaresima, non si mangiava carne e, chi se lo poteva permettere ripiegava sul pesce. Le nonne gli attribuivano un notevole apporto di fosforo, miracoloso per la memoria. Nella cucina pop...
Oggi tagliatelle! Ricordiamo che ci sono due varianti: quelle più sottili, i famosi “tajarin” e le tagliatelle larghe circa 1 cm. Erano il piatto della festa e, nella versione classica, erano condite ...
“Le nonne non buttavano via niente”. Gli avanzi non andavano a finire nella pattumiera come succede sovente ai giorni nostri ma venivano “riciclati” e trasformati in ricette che, quasi sempre, erano p...
Lunedì scorso ho fatto le frittelle di mele (i frisceui) per le mie amiche. Hanno avuto successo! Oggi voglio suggerirvi la ricetta. Come tutte le ricette molto datate non riportano indicazioni pecise...
In Uruguay, dove vive la mia famiglia paterna, il 29 di ogni mese si mangiano gli gnocchi. Si dice che portino fortuna e prosperità.Naturalmente anch’io puntualmente ogni mese quel giorno mangio gnocc...
