Oggi ho pensato di proporvi alcune verdure!
MELANZANE RIPIENE
INGREDIENTI:
500 gr di melanzane,
carne trita o avanzi di carne,
1 uovo,
1 tazza di besciamella,
formaggio grattugiato,
pane grattugiato,
burro,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
lavate bene le melanzane poi togliete il picciolo e tagliatele a metà. Con un cucchiaio svuotatele e tritate la polpa ottenuta con la carne, formate
un ripieno con l’uovo, qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Riempite le melanzane, copritele con un cucchiaio di besciamella,
cospargetele col pangrattato, l’olio, qualche fiocchetto di burro,
adagiatele in una pirofila e passatele in forno a gratinare.
TORTINO DI MELANZANE
INGREDIENTI:
6 o 7 melanzane,
pomodori,
olio,
burro,
mozzarella,
pangrattato,
farina,
olio,
sale.
PREPARAZIONE:
dopo averle lavate, pelate le melanzane e tagliatele a fettine di circa un
centimetro, salatele e lasciate che buttino fuori il loro liquido amaro.
Asciugatele bene, infarinatele e friggetele in padella. Scolatele quando
sono belle dorate. A parte pelate i pomodori, privateli dei semi e fateli
asciugare in un tegame per qualche minuto. In un tegame disponete le
melanzane, fette di mozzarelle e salsa di pomodori a strati. Salate ogni
strato e conditelo con olio e fiocchetti di burro. Ricoprite il tutto col
pangrattato un altro po’ di olio e passate in forno a gratinare.
LENTICCHIE IN UMIDO
INGREDIENTI:
250 gr di lenticchie,
mezzo bicchiere di olio, 1 carota,
1 cipolla,
1 gambo di sedano,
4 pomodori medi,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
mettete le lenticchie a bagno per qualche ora in acqua tiepida poi
scolatele e versatele in un soffritto di olio, carota, cipolla e sedano. Fatele
insaporire poi unite i pomodori pelati, privati dei semi e tritati.
Aggiungete sale e pepe e fate cuocere per una quindicina di minuti.
Copriteli di acqua calda e fate cuocere per altri 40 minuti circa a fuoco
moderato. Potranno essere servite quando l’acqua di cottura si sarà ristretta.
PURE’ DI FAGIOLI
INGREDIENTI:
500 gr di borlotti sgranati,
200 gr di panna liquida da cucina,
burro,
sale.
PREPARAZIONE:
in una pentola coprite i fagioli con acqua fredda e fateli lessare. A fine cottura salateli e passateli al setaccio poi metteteli in una casseruola con
circa 100 gr di burro. Fateli insaporire rigirandoli poi aggiungete la panna. Continuate la cottura per qualche minuto poi serviteli come contorno a carni lesse.
