E’ tempo di gelati!
GELATO DI CREMA
INGREDIENTI:
5 tuorli d’uovo,
mezzo litro di latte,
mezzo litro di panna,
5 cucchiai di zucchero,
1 stecca di vaniglia.
PREPARAZIONE:
portate a ebollizione il latte con la panna e la stecca di vaniglia e lasciateli
restringere per circa 5 minuti. Togliete la stecca di vaniglia e lasciate
raffreddare. In un pentolino sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero,
versate poi il latte con la panna raffreddato e fate cuocere a bagnomaria
per una decina di minuti sempre mescolando e senza far bollire. La crema risulterà addensata, lasciatela raffreddare, poi mettetela nel freezer per
qualche ora. Appena sarà gelata toglietela dal freezer e frullatela nel
frullatore per 2 o 3 minuti. Rimettetela a gelare. Ripetete l’operazione per 2 o 3 volte.
GELATO DI CREMA AL CAFFE’
L’esecuzione è identica alla precedente. Si deve però aggiungere una tazza di caffè molto forte e zuccherato all’inizio al latte con la panna e la stecca di vaniglia.
CASSATA
1 kg di panna montata zuccherata,
100 gr di cioccolato fondente,
3 cucchiai di zucchero,
2 tuorli d’uovo,
canditi,
latte.
PREPARAZIONE:
Dividete in tre parti la panna montata. Nella prima parte aggiungete il
cioccolato il cioccolato che avrete grattugiato e liquefatto a bagnomaria
con qualche cucchiaino di latte poi lasciato raffreddare; nella seconda
parte aggiungete i tuorli frullati con lo zucchero e, nella terza parte, i
canditi tagliati a pezzetti. Foderate con carta da forno uno stampo, fate
uno strato con la crema gialla con le uova, poi mettete nel freezer a
congelare per almeno un’ora. Gli strati devono essere ben congelati per
non mescolarsi. Fate un secondo strato con panna e canditi e rimettete in
freezer a congelare poi finite la cassata con la crema al cioccolato.
Lasciate in freezer per parecchie ore prima di togliere dallo stampo.
MELONE GHIACCIATO RIPIENO DI FRUTTA
INGREDIENTI:
1 melone maturi,
2 pesche,
1 mela, 2 pere,
4 albicocche,
un po’ di brandy,
zucchero.
PREPARAZIONE:
tagliate la parte superiore del melone che servirà da coperchio poi
svuotatelo del liquido e dei semi. Tirate fuori con un cucchiaio la polpa e
tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche l’altra frutta dopo averla
sbucciata. Mettete i dadini nel melone a strati, versate qualche
cucchiaiata di brandy e cospargete abbondantemente di zucchero.
Rimettete il coperchio e mettete in freezer. Portate in tavola il melone
intero e servite la frutta estraendola dal melone. Può essere servito col gelato alla crema.
