Oggi vi voglio suggerire alcuni primi piatti semplici ma di sicuro gradimento!
RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI DI MONTAGNA
INGREDIENTI:
sfoglia,
500 gr di ricotta,
500 gr di spinaci di montagna,
2 uova,
burro,
formaggio grattugiato,
sale,
noce moscata.
PREPARAZIONE:
in una pentola di acqua salata cuocere gli spinaci di montagna e
scolarli quando sono ancora al dente, strizzarli e tritarli poi
passarli in padella con il burro. In un recipiente schiacciare la
ricotta con la forchetta, unire due uova e gli spinaci tritati, una
bella manciata di formaggio grattugiato e un po’ di noce moscata.
Formare i ravioli e farli bollire per circa tre minuti in abbondante
acqua salata, scolarli e condirli con burro fuso, salvia e formaggio grattugiato.
RAVIOLI DI PATATE E ORTICHE
INGREDIENTI:
sfoglia,
600 gr di patate,
2 manciate di ortiche,
cipolla o porro,
100 gr di burro,
2 tuorli,
noce moscata,
sale.
Per condire burro, salvia e 2 pomodori tagliati a dadini.
PREPARAZIONE:
in una pentola lessate le patate poi passatele con lo
schiacciapatate poi lessate anche le ortiche, tritatele e passatele
in padella col porro o la cipolla tritati. Unire tutti gli ingredienti,
aggiustate di sale, aggiungete un po’ di noce moscata e
amalgamate. Con questo ripieno formate i ravioli, cuoceteli in
abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con burro e salvia e
i pomodori freschi tagliati a dadini.
LASAGNE ALLA ZUCCA GIALLA
INGREDIENTI:
sfoglia,
500 gr di zucca gialla,
1 porro,
besciamella,
formaggio Raschera,
burro,
formaggio grattugiato,
sale,
sapori a scelta.
PREPARAZIONE:
pulite il porro e tagliatelo a rondelle, passatelo nel burro in
padella poi aggiungete la zucca gialla tagliata a dadini poi cuocete
per qualche minuto. Salate e profumate il ripieno con sapori a
vostra scelta e noce moscata. Cuocete le lasagne in abbondante
acqua salata, scolatele e sistematele in una pirofila imburrata
intercalando le lasagne con besciamella, la zucca e il formaggio
Raschera tagliato a cubetti. Terminate con formaggio grattugiato
e pezzettini di burro poi mettete nel forno a gratinare.
PASTICCIO DI PASTA CON PROSCIUTTO COTTO
INGREDIENTI:
mezze penne rigate o altra pasta corta, 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta,
100 gr di formaggio fondente,
formaggio grattugiato,
besciamella.
PREPARAZIONE:
in una pentola con abbondante acqua salata cuocete la pasta al
dente poi scolatela e fatela raffreddare con l’acqua fredda.
Tritate il prosciutto ed il formaggio e uniteli alla besciamella poi
condite la pasta. Prima di servire fate gratinare in in forno a 180°.
