Oggi lasciamo un po’ da parte la dieta e parliamo di dessert!
DESSERT ALLE PERE
INGREDIENTI:
farina,
lievito di birra,
zucchero,
70 gr di burro,
2 uova,
zucchero al velo,
mezzo bicchiere di latte,
3 pere,
sale.
PREPARAZIONE:
in un pentolino mettete il latte, 50 gr di zucchero e fatelo scaldare sul fuoco. Aggiungete 50 gr di burro e un pizzico di sale.
A parte, fate sciogliere un cucchiaio di lievito di birra in un po’ di tiepida poi mettete 270 gr di farina in una ciotola e versate al centro un uovo sbattuto poi, poco alla volta il lievito di birra e il latte tiepido. Amalgamate gli ingredienti e lavorate l’impasto per ottenere una pasta morbida. Mettete l’impasto in un piatto infarinato, coprite con un panno e lasciate lievitare finché la pasta raddoppierà il volume. Con il matterello stendete la pasta formando un rettangolo alto circa un centimetro e mezzo.
Adagiate la pasta sulla placca del forno, spennellatela con il
secondo uovo sbattuto e i 20 gr di burro rimasti che avrete fuso.
Distribuite sopra le pere tagliate a fettine e premetele un po’, spolverizzate con 3 cucchiai di zucchero e passate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare la torta e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.
TORTA CON POMPELMO
INGREDIENTI:
3 pompelmi rosa e rossi,
125 gr di farina,
350 gr di zucchero,
60 gr di burro,
3 uova,
una bustina di lievito per dolci,
un po’ di liquore all’arancia,
una bustina di vanillina,
5 dl di crema al gusto di vaniglia.
PREPARAZIONE:
in una ciotola montate i tuorli con circa 75 gr di zucchero e fateli
diventare spumosi poi unite la farina setacciata, il burro ammorbidito, il lievito e la vanillina. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto. Versate il composto in uno stampo imburrato e livellatelo bene poi infornate per 30
minuti a 180°. In un pentolino spremete un pompelmo, unite 75 gr di zucchero e un bicchierino di liquore e fate sobbollire per qualche minuto. Rovesciate il dolce cotto su una gratella e spennellatelo con lo sciroppo che avrete ottenuto. Infine sciogliete lo zucchero rimasto con due cucchiai d’acqua e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Sbucciate i due pompelmi rimasti e pelate gli spicchi prima di immergerli nel secondo
sciroppo e, dopo averli sgocciolati, disponeteli ordinatamente sulla torta. Servite a parte, in una salsiera la crema alla vaniglia.
CHARLOTTE DI FRAGOLE
INGREDIENTI:
100 gr di savoiardi,
1 bicchiere di rhum,
300 gr di fragole,
100 gr di fragoline di bosco e lamponi,
100 gr di panna,
600 gr di ricotta,
100 gr di zucchero,
2 uova,
100 gr di panna montata.
PREPARAZIONE:
foderate le pareti e il fondo di uno stampo da charlotte con carta da forno umida. Diluite il rhum con l’acqua poi immergetevi i savoiardi che non lascerete ammorbidire troppo. Foderate le pareti dello stampo con i savoiardi ammorbiditi messi in piedi.
Passate lo stampo nel freezer per qualche minuto. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema
spumosa e densa poi unite la panna liquida e la ricotta setacciata.
Con una frusta sbattete il composto per ottenere una crema gonfia e senza grumi. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a metà. Riempite lo stampo a metà con la crema, aggiungete metà delle fragole, completate con la crema e l’altra metà delle fragole. livellate con una spatola e mettete la charlotte in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire sformate il dolce, coprite la sommità con la panna montata e decorate con le fragoline ed i lamponi.
