Oggi vi suggerisco le ricette di alcuni primi piatti semplici e saporiti!
FUSILLI CON VERDURE
INGREDIENTI:
per 4 persone
400 gr di fusilli,
pomodori,
aglio,
basilico,
2 melanzane,
2 zucchini,
1 cipolla,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
lavate le melanzane e tagliatele a pezzettini, mettetele in uno
scolapasta e lasciate che perdano acqua.
Intanto lavate e sbucciate due bei pomodori tritatele grossolanamente e fateli
cuocere per 15 minuti in un po’ d’olio, la cipolla tritata, sale e pepe. Dopo aver eliminato il sale dalle melanzane, fatele cuocere
con 3 cucchiai d’olio e 2 spicchi d’aglio per una decina di minuti,
dopo questo tempo unite le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per altri 10 minuti circa. Lessate la pasta e trasferitela nella padella delle verdure poi conditela col sugo di pomodoro al
quale avrete aggiunto qualche foglia di basilico. Se lo gradite aggiungete il parmigiano grattugiato.
TAGLIATELLE CON RADICCHIO
INGREDIENTI:
tagliatelle all’uovo (potete prepararle o comprarle)
2 cespi di radicchio,
una cipolla,
qualche pezzo di salmone affumicato,
1 uovo,
panna da cucina,
vino bianco secco,
olio, sale, pepe.
PREPARAZIONE:
in una padella mettete l’olio e la cipolla tritata e fatela cuocere
ma non colorire, unite il radicchio pulito, lavato e tagliato a
striscioline e fatelo cuocere per circa 15 minuti. Versate mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe e continuate la cottura
per qualche minuto mescolando ogni tanto. Togliete la padella dal fuoco ma non fate raffreddare. Lessate le tagliatelle intanto, in una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale, un po’ di
pepe e tre o quattro cucchiai di panna, aggiungete i salmone, tagliato a striscioline. Scolate la pasta e versatela nella ciotola con l’uovo e il salmone poi aggiungete il radicchio che avrete tenuto
in caldo. Amalgamategli ingredienti e servite caldo.
FUSILLI E ORTICHE
INGREDIENTI:
350 gr di fusilli,
50 gr di pancetta,
circa 400 gr di punte di ortiche,
150 gr di mozzarella,
panna,
1 carota,
1 cipollina,
1 gambo di sedano,
1 spicchio d’aglio,
formaggio grattugiato,
50 gr di burro,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
indossando i guanti pulite le ortiche, lavatele e fatele scottare in
acqua bollente salata, poi scolatele bene e tagliatele a pezzi.
Preparate la carota, la cipolla e il sedano e metteteli a rosolare in
un tegame con lo spicchio d’aglio un po’ d’olio e la pancetta tagliata a dadini. Togliete l’aglio e unite le ortiche salate e pepate e fate insaporire per alcuni minuti. Cuocete la pasta al dente in acqua salata bollente, scolatela e conditela con burro e formaggio grattugiato. Ungete una pirofila e disponete a strati i fusilli, le ortiche, la mozzarella a pezzi fino ad esaurimento degli
ingredienti. Completate con un po’ di panna poi passate in forno a 180° per qualche minuto. Servite caldo.
