Oggi pesci!
BACCALA’ ALLE NOCI
INGREDIENTI:
500 gr di baccalà ammollato,
10 noci sgusciate,
olio, aglio,
basilico,
timo,
latte,
sale, spezie.
PREPARAZIONE:
tagliate il baccalà a pezzi dopo averlo spelato e spinato poi fatelo lessare.
Mettetelo nel piatto di portata. Tritate la cipolla e preparate un soffritto aggiungendo il basilico e un po’ di timo.
Pestate le noci e uno spicchio d’aglio e uniteli alla mollica bagnata nel latte. Mettete tutto nel soffritto, salate un poco e insaporite con le vostre spezie preferite. Frullate tutto e fate condensare la salsa. Versate sul baccalà e servite.
FRITTELLE DI BIANCHETTI
INGREDIENTI:
500 gr di bianchetti,
farina,
olio.
2 uova,
acqua,
sale.
PREPARAZIONE:
versata a poco a poco la farina nell’acqua, aggiungete l’olio, le uova sbattute e un po’ di sale. Sbattete fino ad ottenere una pastella. Dopo averli lavati, mettete i bianchetti nella pastella poi buttateli a cucchiaiate nell’olio bollente per friggerli rivoltandoli delicatamente. Passateli su una carta assorbente.
SEPPIE CON PISELLI
INGREDIENTI:
seppie,
piselli sgusciati, vino bianco,
olio,
sedano,
basilico,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
preparate le seppie togliendo tutte le parti da togliere spellandole e lavandole. Tagliatele a striscioline. Tritate il sedano e il basilico e soffriggeteli nell’olio poi unite le seppie e fatele
insaporire con sale e pepe. Versate il vino bianco e lasciate cuocere per circa mezz’ora poi unite i piselli e terminate la cottura per un’altra mezz’ora.
BOUILLABAISSE (ZUPPA DI PESCE)
INGREDIENTI:
pesce adatto per la zuppa e crostacei,
olio,
pomodoro,
cipolla,
porro,
aglio,
prezzemolo, alloro,
zafferano,
semi di finocchio,
fette di pane per i crostoni,
pepe,
sale.
PREPARAZIONE:
pulire tutto il pesce e prepararlo per la cottura, In una pentola adeguata mettete l’olio, la cipolla, il porro, il prezzemolo tritati
l’aglio schiacciati, il pomodoro pelato e tagliato a pezzi, l’alloro, il timo, e il finocchio poi il pesce a pezze insaporito con sale e pepe e lasciare marinare per circa 2 ore rivoltando ogni tanto. Mettete la pentola sul fuoco dopo questo tempo e cuocete per circa 15 minuti a fiamma vivace. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zafferano. Disponete in un piatto di portata le fette di pane abbrustolite, versate sopra il brodo passandolo attraverso un
colino. Servite la zuppa e i pesci in un piatto a parte.
