Oggi ho in mente alcune torte salate!
TORTA DI CARCIOFI E RICOTTA
INGREDIENTI:
250 gr di farina,
250 gr di ricotta,
100 gr di burro,
6 carciofi,
2 uova,
olio,
parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
limone,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
Impastate la ricotta con il burro ammorbidito, la metà della ricotta e un po’ di sale. Lasciatela riposare. Intanto pulite i carciofi e tagliateli a fette poi metteteli a bagno in acqua e succo di limone. Dopo aver tritato il prezzemolo mettetelo a a friggere nell’olio poi unite i carciofi e un bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere per circa un quarto d’ora e metteteli in una terrina a riposare. A questo punto unite ai carciofi le uova sbattute, la ricotta rimasta, il formaggio, sale e pepe. Con metà della pasta spianata ricoprite una tortiera imburrata, versate il ripieno e
ricoprite con la pasta avanzata. Passatela in forno per circa 30 minuti a 180°.
TORTA CON ERBETTE
INGREDIENTI:
potete usare una confezione di pasta brisé o pasta per torte
salate,
un bel mazzo di erbette,
100 gr di ricotta,
50 gr di burro,
cipolla,
olio ,
sale.
PREPARAZIONE:
lessate le erbette in acqua salata e strizzatele bene. Tritate la cipolla, soffriggetela nel burro e olio, unite le erbette tritate, aggiustate la salatura e fate insaporire. Togliete dal fuoco prima di aggiungere la ricotta. Stendete metà della pasta su una teglia imburrata e coprite con il ripieno. Tagliate la pasta rimasta a listarelle e decorate la torta. Passate nel forno per la cottura.
TORTA DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI:
pasta brisé,
100 gr di prosciutto,
100 gr di fontina o groviera,
1 tazza di besciamella,
burro,
noce moscata,
sale.
PREPARAZIONE:
con la pasta coprite ina pirofila imburrata, sulla pasta stendete il
prosciutto a striscioline la besciamella e il formaggio gra180° per circa 20 minuti.
TORTA DI SPINACI
INGREDIENTI:
250 gr di farina,
100 gr di ricotta,
150 gr di burro,
1 kg di spinaci,
2 uova, 1 tazza di besciamella,
formaggio grattugiato,
sale.
PREPARAZIONE:
preparate l’impasto con la farina, la ricotta, 100 gr di burro
ammorbidito e un po’ di sale poi lasciarlo riposare. Lessate gli spinaci in poca acqua salata dopo averli puliti e lavati poi
strizzateli e passateli nel passaverdura poi insaporiteli facendoli rosolare nel burro rimasto. Unite la besciamella, le uova e un pizzico si noce moscata. Coprite una teglia imburrata con metà della pasta, aggiungete il ripieno e sovrapponete l’altra metà della pasta. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
