Oggi voglio suggerirvi alcune ricette che vi faranno fare bella figura con i vostri ospiti.
CRESPELLE RIPIENE
INGREDIENTI:
farina,
burro,
latte,
sale,
per il ripieno gli ingredienti dipendono dalla vostra scelta.
PREPARAZIONE:
preparate delle crespelle salate. Preparate poi, a piacere, uno dei seguenti ripieni: spinaci lessati, strizzati e passati nel burro o nell’olio, mescolati con besciamella; funghi al verde in umido mescolati con besciamella; carciofi lessati passati nel burro o nell’olio e mescolati con besciamella; fonduta….ecc. Una volta riempite le crespelle condite con fiocchetti di burro, un po’ di besciamella, cospargete di parmigiano grattugiato e mettete in forno a 180° a gratinare.
QUICHE LORRAINE
INGREDIENTI:
200 gr circa di farina bianca,
100 gr di burro,
100 gr di ricotta,
panna liquida qb,
3 uova,
4 o 5 fette di pancetta o di prosciutto crudo,
100 gr di groviera,
sale.
PREPARAZIONE:
fate un impasto con la farina, la ricotta, il burro e un po’ di sale. Rivestite con l’impasto una teglia imburrata. Stendete sulla pasta la pancetta o il prosciutto crudo, mettete sopra il groviera tagliato a pezzetti, versate su tutto le uova sbattute con la panna e salate. Passate in forno caldo per circa mezz’ora. Servire caldo.
FUNGHI IN CASSETTA
INGREDIENTI:
una grossa pagnotta di circa 500 gr largo come un piatto piano,
600 gr circa di funghi cotti al funghetto,
burro,
olio,
pomodori,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
sale.
PREPARAZIONE:
tagliate la parte superiore della pagnotta e svuotatela della mollica trasformandola in una teglia. Cospargete la pagnotta svuotata con del burro fuso dentro e fuori poi ponetela nel forno per farla dorare. Intanto cuocete i funghi con prezzemolo e aglio e, quando sono pronti, riempite la pagnotta svuotata. Passate 10 minuti in forno caldo prima di servire.
FONDUTA ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI:
200 gr di fontina,
2 uova,
1 bicchiere di latte,
1 noce di burro,
sale,
se gradito tartufo.
PREPARAZIONE:
mettete la fontina tagliata a fettine nel latte per alcune ore. Dopo averla scolata, lasciare sciogliere la fontina lentamente, a fuoco basso col burro. Unite i2 tuorli d’uovo e mescolare continuamente per ottenere una crema omogenea e abbastanza densa. Controllate il sale. Può essere servita su crostoni di pane abbrustoliti o su patate bollite.
