Oggi proviamo a preparare alcune verdure di sicuro gradimento!
ZUCCHINE RIPIENE DI FORMAGGIO
INGREDIENTI:
800 gr circa di zucchine,
2 uova,
200 gr di ricotta,
50 gr di burro,
latte,
mollica di pane,
formaggio grattugiato,
pane grattugiato,
sae.
PREPARAZIONE:
portate le zucchine a metà cottura in acqua salata poi tagliatele nel senso della lunghezza e svuotatele mettendo da parte la polpa.
In un recipiente unite la polpa, la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, la mollica di pane bagnata nel latte e
impastate. Con l’impasto ottenuto riempite le zucchine poi cospargetele di burro fuso e di pane grattugiato. Dopo averle sistemate in una teglia imburrata fatele gratinare nel forno per una trentina di minuti.
TORTINO DI VERDURA
INGREDIENTI:
300 gr di melanzane,
300 gr di zucchine,
300 gr di pomodori,
2 peperoni maturi,
olio,
pane grattugiato,
basilico,
origano,
sale.
PREPARAZIONE:
tagliate a fette i pomodori dopo averli privati della pelle, le melanzane e le zucchine. Tagliate a striscioline i pomodori dopo averli arrostiti e pelati. In una pirofila unta d’olio mettete, a strati
alternati, le verdure che avete preparato. A ogni strato mettete un po’ di basilico tritato, origano, pane grattugiato, sale e olio.
Cuocete in forno per circa un’ora e ritirate il tortino quando la superficie è bella dorata.
PEPERONI RIPIENI
INGREDIENTI:
peperoni,
riso.
Un po’ di carne di vitello tritata,
un po’ di burro,
salsa di pomodoro,
sale,
pepe.
Regolate gli ingredienti secondo il numero di peperoni che vi servono.
PREPARAZIONE:
lavate e asciugate i peperoni, togliete il gambo e tagliateli alla base in modo da ottenere un coperchio. Dopo averli privati dei semi, sistemateli in una pirofila. Lessate il riso e unitelo alla carne tritata, aggiustate con sale, pepe e olio. Riempite i peperoni con questo composto e versate in ciascuno un po’ di burro fuso o olio
più un cucchiaino d’acqua, infine coprite con il pezzo di peperone che servirà da coperchio. Coprite la pirofila e mettetela nel forno cotti, copriteli con la salsa di pomodoro e rimetteteli al forno
ancora per qualche minuto.
PATATE RIPIENE
INGREDIENTI:
1 kg di patate,
50 gr di salsiccia,
qualche fetta di avanzi di carne tipo arrosto,
50 gr di burro,
formaggio grattugiato,
pane grattugiato,
sale.
PREPARAZIONE:
lessate le patate in acqua salata fino a metà cottura. Tagliatele a metà e svuotatele. Per il ripieno rosolate la salsiccia e passatela al tritatutto con le fette di carne cotta, unite il formaggio
grattugiato e riempite le patate. Sistematele in una pirofila imburrata, bagnatele con burro fuso o olio, salatele, cospargetele con pane grattugiato e mettetele in forno caldo a cuocere per 45 minuti circa.
