Riceviamo e volentieri pubblichiamo
TRAMEZZIN0100!
L’evento per celebrare i 100 anni del Tramezzino!
Dai più classici ai più creativi, in un’unica serata!
Venerdì 13 marzo – dalle ore 19
LA CENTRALE NUVOLA LAVAZZA
Via Ancona 11/A – Torino
“Il tramezzino è l’arte della sintesi:
due fette di morbidezza che custodiscono un mondo di gusto,
perfetto equilibrio tra la fretta del vivere e il piacere di mangiare.”
1926 – 2026: UN SECOLO DI GUSTO TORINESE
Nel 2026 Torino celebra i 100 anni del tramezzino. Creato nel 1926 da Angela Demichelis Nebiolo
al Caffè Mulassano, il “paninetto”, poi battezzato da Gabriele D’Annunzio tramezzino, nasce dalla
felice intuizione di Angela di offrire un accompagnamento gustoso, ricco di squisite farciture,
all’aperitivo.
Tramezzino100! sarà una grande degustazione dedicata alla sua storia e alla sua evoluzione: oltre
quindici interpretazioni accompagneranno il pubblico in un percorso che includerà i grandi classici,
firmati dai Caffè Storici di Torino e dai bar più rappresentativi della città, luoghi iconici selezionati per
qualità, ricerca e attenzione su questo prodotto.
In un’unica serata, il racconto di un secolo di gusto attraverso uno dei protagonisti assoluti della
convivialità torinese, accompagnato dal vermouth, altro grande simbolo della tradizione locale.
Con il patrocinio della Città di Torino, l’evento si svolgerà in collaborazione con Lavazza Eventi
presso la Centrale Nuvola Lavazza, una delle location simbolo della città, dove architettura, cultura,
condivisione e innovazione si incontrano per celebrare un’icona che compie cento anni.
UN PO’ DI STORIA
Angela Demichelis Nebiolo è passata alla storia come “La Signora del Mulassano”.
Angela è una donna straordinaria, che a quindici anni emigra negli Stati Uniti, a Detroit, dove vive
tutta l’epoca del proibizionismo. Proprio in quegli anni, così difficili per la gestione di locali e ristoranti
per via della proibizione delle bevande alcoliche, decide con il marito Onorino di rientrare a Torino.
Gli anni statunitensi incidono molto nel carattere, volitivo e imprenditoriale, di Angela, una delle prime
donne a prendere la patente negli USA. Così, tornata a Torino, porta con sé la cultura d’Oltreoceano:
grandi idee, entusiasmo e anche una “tostiera”, che le consente di offrire per la prima volta in città il
toast.
La Signora del Mulassano capisce però ben presto che il gusto dei torinesi, abituati ad una cucina
raffinata e di buongusto, non può fermarsi al “toast”, seppure sia molto apprezzato; anche perché il
toast è realizzato con il pane riscaldato e dunque limita l’utilizzo di molti ingredienti. Così Angela
intuisce che lo stesso pane – un pane con una speciale maglia glutinica, lo stesso che si utilizza
ancora oggi – può essere ancor più apprezzato se utilizzato per accompagnare svariate farciture,
tra cui quei gusti tradizionali molto amati dai torinesi, come i celeberrimi tramezzini con la bagna
cauda o il tartufo, tra i più apprezzati anche cento anni dopo.
I PROTAGONISTI
Un mix di classicità e modernità caratterizzerà l’evento di venerdì 13 marzo alla Centrale Nuvola
Lavazza, grazie alla presenza di oltre quindici locali selezionati per reinterpretare il tramezzino con
rispetto e creatività.
Protagonisti saranno numerosi locali appartenenti ad Associazione Caffè Storici Torino e
Piemonte – nata nel 2023 come naturale evoluzione dell’Associazione Caffè Salotti Sabaudi (2018)
– che riunisce diciannove realtà, di cui tredici nella sola città di Torino: un vero e proprio “museo
diffuso” unico in Italia.
Questi Caffè custodiscono atmosfere senza tempo, tra stucchi, boiserie, specchi, dorature e arredi
lignei di fine Ottocento. Non semplici luoghi di consumo, ma spazi in cui si è costruita e tramandata
la storia gastronomica piemontese e, in questo caso, quella del tramezzino.
I Caffè Storici presenti a “Tramezzino100!” saranno:
- Caffè Gelateria Pepino
- Pasticceria Abrate
- Stratta (anche con il Vermouth)
- Caffè Pasticceria Bonfante (anche con il Vermouth)
- Caffè Elena (con il Vermouth)
- Pasticceria Roletti (con il Vermouth)
E naturalmente non poteva mancare il luogo per eccellenza del tramezzino: il Caffè Mulassano,
protagonista di un talk dedicato dove si percorrerà questa bella storia.
Accanto ai Caffè Storici, parteciperanno alcune tra le realtà più rappresentative e contemporanee
della città:
- Caffè Maggiora (con l’iconico “Piccantino”)
- Vasté
- Bar Zucca
- Bar Stampa
- Miretti
- Tramezzino Torino
- Galfer Bistrot
- Pasticceria Mazza
- Caffè Torrefazione Roma
- Panificio Oropa
Un racconto corale che unisce memoria e innovazione, eleganza storica e visione contemporanea,
per celebrare il tramezzino come patrimonio culturale vivo della città.
NON SOLO DEGUSTAZIONE, MA ANCHE TALK E CULTURA
Tramezzino100! sarà un omaggio all’iconico panino torinese attraverso una grande degustazione,
ma anche un momento di cultura e approfondimento.
Accanto agli assaggi, il pubblico potrà assistere a talk, dialoghi e racconti aperti a tutti i partecipanti,
pensati per esplorare il valore storico e identitario del tramezzino nella tradizione cittadina.
I talk si svolgeranno sul palco della Centrale Nuvola Lavazza e vedranno protagonisti alcuni dei nomi
più rappresentativi della serata, in dialogo con giornalisti ed esperti del settore.
Tra gli appuntamenti più attesi, quello dedicato al luogo simbolo della nascita del tramezzino: Caffè
Mulassano.
“CAFFÈ MULASSANO. DOVE IL TRAMEZZINO È DIVENTATO STORIA”
Un racconto dedicato al Caffè Mulassano, quale luogo simbolo della città e culla di un’icona capace
di attraversare generazioni, è il talk, moderato da Rosalba Graglia, con l’intervento di Patrizio Abrate,
che esplora come un piccolo caffè nel cuore di Torino sia diventato parte dell’immaginario collettivo
cittadino.
Non un approfondimento gastronomico, ma un viaggio tra memoria, identità e costume:
aneddoti, trasformazioni sociali, personaggi, abitudini e storie che hanno reso il tramezzino
non solo un’invenzione, ma un segno culturale.
Mulassano diventa così il punto di osservazione privilegiato per raccontare come Torino sia
cambiata nel tempo e come, attraverso il tramezzino, abbia saputo conservare un’eleganza e uno
stile riconoscibili ancora oggi.
Soci attuali del Caffè Mulassano sono Vanna Chessa e Patrizio Abrate. Questo connubio nasce in
virtù di una bella storia di amicizia e stima. Patrizio Abrate è un imprenditore del settore del turismo
molto conosciuto in città. Amico di Antonio Chessa, precedente proprietario e zio di Vanna, si
appassiona subito al Mulassano: il caffè unisce la sua attività imprenditoriale alla sua grande
passione per la storia, che lo ha portato a far scoprire quelle pagine dimenticate del Mulassano che
hanno reso grande questo piccolissimo gioiello liberty. Oggi è ancora la storia ad essere
protagonista; con il centenario del tramezzino, anche attraverso il programma di eventi dedicati, si
mettono in luce le figure che hanno creato questa storia di gusto.
Rosalba Graglia, giornalista torinese, collabora con testate nazionali come Il Corriere della Sera,
Bell’Italia e Gambero Rosso, per il quale redige le guide food. Autrice di diverse guide e libri di
viaggio e cucina, ha da poco pubblicato con Morellini e Feltrinelli un manuale sulla città di Torino, in
cui va sulle tracce dei protagonisti della storia, dei cibi e delle tradizioni culinarie: dal bicerin al
vermouth fino al tramezzino.
“I CAFFÈ STORICI DI TORINO: LUOGHI SIMBOLO DEL RITO DEL CAFFÈ E DEL
TRAMEZZINO”
Lavazza Eventi, partner culturale della serata e protagonista di un’altra storia di eccellenza torinese,
il caffè, racconterà la nascita del rito del caffè e del tramezzino, nei luoghi simbolo di queste due
icone, I Caffè Storici Torinesi. Con Marcello Arcangeli, Direttore del Training Center Lavazza, in
dialogo con Guido Saracco.
Marcello Arcangeli, chimico, entra in Azienda nel 1989 come assaggiatore e da allora non smette
più di occuparsi di caffè. Oltre alla responsabilità del network dei Training Center Lavazza nel
mond,o che oggi sono più di 50, Arcangeli si dedica da dieci anni all’attività di ricerca e sviluppo di
nuovi prodotti a base espresso: le tecniche sul caffè, le tecnologie per il caffè e non in ultimo i tools
del caffè.
Guido Saracco, torinese doc, già rettore del Politecnico di Torino e oggi curatore di Biennale
Tecnologia e delle produzioni culturali di Prometeo Tech Cultures, nella sua attività di divulgatore
sui social networks affronta luoghi storici di Torino incrociando storia, scienza, cultura e costume in
reel molto seguiti.
PROMOTORI ED ORGANIZZATORI
L’evento Tramezzino100! è ideato e promosso da EatBìn, associazione di promozione sociale
impegnata nella valorizzazione delle eccellenze gastronomiche piemontesi, ed è organizzato da To
Be Company, realtà di riferimento nel panorama degli eventi a Torino.
To Be Company nasce dall’evoluzione di To Be Events e riunisce al proprio interno diverse business
units dedicate a eventi, comunicazione, PR, catering, noleggi, editoria e ristorazione.
Fondata nel 2009 come agenzia di eventi, To Be Events è cresciuta nel tempo ampliando
competenze e struttura, fino a dar vita a un gruppo integrato capace di sviluppare progetti complessi
e multidisciplinari.
Quello che era il sogno di tre amici — Pier Luigi Rosito, Edoardo Gatti e Luca Sajo — è oggi una
società strutturata composta da oltre 120 professionisti, equamente distribuiti tra le diverse business
units del gruppo, con l’obiettivo di ideare, produrre e comunicare eventi capaci di generare valore
culturale e territoriale.
Il Turinista, testata giornalistica che si occupa di news, eventi, food e sport, sarà digital media partner
della serata.
COME FUNZIONA
L’esperienza di venerdì 13 marzo avrà inizio dalle ore 19, in modalità di degustazione
itinerante, con la possibilità per il pubblico di muoversi liberamente tra i diversi assaggi,
scegliendo un pacchetto assaggi da cinque o da dieci tramezzini.
E accompagnando il tutto con grandi vini, cocktail e vermouth, vino aromatizzato che compie 240
anni e che è stato da poco celebrato nel salone dedicato al Museo del Risorgimento.
INFO E MODALITA’ ACQUISTO BIGLIETTI
I biglietti per questa serata speciale sono in vendita sul
sito ufficiale di To Be Events al link:
https://shop.tobevents.it/event/tramezzino100/
I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria. Non sono
previsti posti a sedere assegnati, ma sedute libere.
Il ticket comprende l’accesso all’evento e alla Centrale Nuvola
Lavazza, con degustazione di tramezzini a scelta tra i locali
presenti.
Sono due i possibili pacchetti degustazione:
- 5 tramezzini a scelta al costo di 18 euro
- 10 tramezzini a scelta al costo di 28 euro
Durante l’evento sarà possibile acquistare e degustare anche grandi vini, cocktail e vermouth.
I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
In caso di impossibilità a partecipare all’evento dopo l’acquisto, il biglietto non è rimborsabile, ma è cedibile a
terzi, previa notifica del cambio nominativo all’indirizzo accrediti@tobevents.it
L’acquisto del biglietto è una caparra confirmatoria come da legge. Articolo 1385 Codice civile (R.D. 16 marzo 1942, n. 262) – Aggiornato al 10/06/2019.
