Oggi ancora qualche torta speciale!
TORTA DI POLENTA
INGREDIENTI:
per 4 persone
200 gr di farina di mais finissima
200 gr di ricotta,
1 litro circa di latte,
100 gr di zucchero,
70 gr di uva sultanina,
40 gr di burro,
ciliegine candite,
panna montata,
rhum,
un pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
in una pentola adeguata versate il latte con un pizzico di sale e portate a bollore. Versate la farina lentamente sempre mescolando e cuocete per circa 40 minuti poi togliete la polenta dal fuoco e unite circa 30 gr di burro. Lasciate raffreddare la polenta e, nel frattempo lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungete l’uvetta bagnata in acqua tiepida, strizzata e poi bagnata col rhum, infine unite le ciliegine tagliate a pezzi.
Dopo aver mescolato bene, versate il composto in uno stampo rotondo di 28 cm di diametro, precedentemente imburrato.
Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare la torta nello stampo poi servitela decorata con la panna e, eventualmente, con altra frutta candita.
CROSTATA DI PERE
INGREDIENTI:
180 gr di farina,
120 gr di zucchero,
1 uovo intero più un tuorlo,
8 pere,
un po’ di cannella,
latte,
burro,
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
PREPARAZIONE:
impastate la farina con 30 gr di zucchero, le uova il latte necessario per un impasto morbido e il cucchiaino di lievito. Stendete la pasta e con questa ricoprite una teglia imburrata e infarinata. Dopo aver sbucciato le pere, tagliatele a fette e stendetele sulla pasta. Cospargetele uniformemente con lo zucchero rimasto, la cannella e un po’ di burro fuso. Passate in forno a 180°e cuocete per 30 minuti.
SCHIACCIATA DI MELE
INGREDIENTI:
4 cucchiai di farina,
4 cucchiai di zucchero,
4 mele renette,
2 uova intere,
1 bicchierino di liquore,
un po’ di cannella.
PREPARAZIONE:
affettate le mele dopo averle sbucciate, sistematele in una tortiera imburrata, infarinata e coperta di cannella. In un recipiente rompete le uova, unite lo zucchero, la farina, il liquore e mescolate energicamente il composto per amalgamare gli ingredienti. Versatelo sulle mele e passate la tortiera in forno.
Cuocete a calore moderato per mezz’ora circa.
TORTA DI PISTACCHI
INGREDIENTI:
145 gr di farina,
150 gr di zucchero,
150 gr di burro,
un po’ di maizena,
50 gr di pistacchi,
3 uova intere più due albumi,
1 arancia,
1 bustina di vanillina,
sale.
PREPARAZIONE:
lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso, unire lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale, la vanillina, i pistacchi pelati, il succo dell’arancia, la farina 10 gr circa di maizena e gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo già imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
