Oggi vi trascrivo alcune ricette particolari a base di legumi!
BISCOTTI DI FARINA DI CECI E MANDORLE
INGREDIENTI:
150 gr di farina di ceci,
80 gr di farina di mandorle,
60 ml di acqua,
60 ml di olio,
70 gr di zucchero di canna,
un pizzico di cannella,
mezzo cucchiaino scarso di vanillina,
pezzetti di cioccolato.
PREPARAZIONE:
mescolare le due farine e aggiungere, se piace, un pizzico di cannella e un po’ di vanillina. In una ciotola a parte mescolare energicamente lo zucchero e l’olio poi unite questa emulsione alle farine. Mescolare bene gli ingredienti aggiungendo l’acqua e i pezzetti di cioccolata (facoltativi).
Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello e ritagliare i biscotti con la forma desiderata. Cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.
MARMELLATA DI CECI
INGREDIENTI:
300 gr di ceci secchi,
2 limoni,
miele,
cannella in polvere.
PREPARAZIONE:
cuocere i ceci poi frullarli aggiungendo un po’ di acqua di cottura in modo da rendere morbida la crema. Pesare e rimettere sul fuoco aggiungendo la metà del peso di miele, la scorza grattugiata dei due limoni e la cannella. Appena raggiunto il bollore, cuocere per 10 minuti mescolando continuamente. E’ ottima per accompagnare i formaggi ma anche per fare crostate.
TORTA DI FAGIOLI
INGREDIENTI:
300 gr di fagioli bianchi,
3 uova,
150 gr di zucchero,
1 bicchierino di liquore all’amaretto,
50 gr di uvetta, un po’ di pangrattato,
una noce di burro,
zucchero a velo,
1 bustina di lievito per dolci.
PREPARAZIONE:
passate i fagioli al mixer e versateli in un recipiente, intanto ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida poi scolatela e asciugatela.
Montate con lo zucchero i tre tuorli fino ad ottenere una crema gonfia. Unite ai fagioli passati l’uvetta, il liquore e la bustina di lievito. Montate gli albumi a neve compatta e uniteli al composto aggiungendo, eventualmente un po’ di pangrattato se risultasse troppo liquido. Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia di 24 cm di diametro. Versate il composto nella tortiera e fate cuocere per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°. Quando la torta è raffreddata, spolverizzate zucchero a velo.
TORTA DI CIOCCOLATO E LENTICCHIE
INGREDIENTI:
280 gr di cioccolato fondente,
2 barattoli di lenticchie,
4 uova,
60 gr di zucchero,
latte.
PREPARAZIONE:
fate sciogliere il cioccolato fondente, frullate le lenticchie con le uova e lo zucchero. Aggiungete il cioccolato fuso intiepidito e frullate ancora per ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una teglia di 20 cm di diametro dopo aver coperto il
fondo con carta da forno e cuocete a 180° per una quindicina di minuti facendo attenzione a non far seccare troppo la torta.
