Se siete delle brave cuoche e sperimentate volentieri in cucina, vi suggerisco delle ricette particolari per le prossime feste!
CARAMELLE DI MELE E NOCI
INGREDIENTI:
preparate una sfoglia di circa 250 gr,
3 mele,
1 uovo,
100 gr di formaggi grana grattugiato,
50 gr di mascarpone,
50 gr di gherigli di noce,
500 gr di besciamella,
un po’ di vino bianco secco,
basilico,
prezzemolo,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE:
sbucciare ed affettare le mele, metterle in un pentolino col vino e un po’ d’acqua e cuocerle a fuoco moderato per circa venti minuti, poi frullarle e rimetterle a cuocere fino ad ottenere un composto abbastanza denso prima di metterle a raffreddare in un recipiente. Quando le mele cotte sono fredde aggiungere i gherigli di noce tritati, una parte del formaggio grattugiato,
l’uovo, il mascarpone, un pizzico di sale e di pepe ed amalgamare il tutto. Dopo aver steso la sfoglia tagliare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il ripieno, arrotolare e pizzicare le
estremità per dare la forma di una caramella. Lessare le caramelle, scolarle al dente e condirle in una pirofila con la besciamella che sarà arricchita mescolandovi il basilico e il prezzemolo tritati e il formaggio grattugiato avanzato. Prima di
servire gratinare per una decina di minuti in forno caldo a 180°.
ROSELLINE DI PASTA
INGREDIENTI:
una sfoglia di circa 400 gr.
PER IL RIPIENO:
prosciutto cotto,
formaggio fondente (Fontina, Raschera o sottilette),
besciamella abbastanza liquida,
burro.
PREPARAZIONE:
sbollentare la pasta in acqua bollente salata, aggiungere all’acqua un cucchiaio d’olio, raffreddarla in acqua fredda, scolarla e
tagliare delle strisce di circa 4/5 centimetri, aggiungere su ogni striscia di pasta una fetta di prosciutto e una di formaggio e
arrotolarle fino ad ottenere una rosellina. Disporle in piedi in una teglia unta di burro fino a riempirla completamente, colare sopra
la besciamella liquida e porre sopra il formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Cuocere in forno già caldo a 150 gradi per circa mezz’ora. Se necessario bagnare con un po’ di latte onde evitare che le roselline si asciughino troppo.
TORTA DI MELE E PANETTONE
INGREDIENTI:
400 gr di panettone tagliato a fette,
un po’ di latte,( circa 50 gr)
la scorza di un limone,
2 mele renette,
4 uova,
10 gr di zucchero,
Marsala qb.
PREPARAZIONE:
disporre il panettone a fette in una tortiera foderata con carta da forno. Spruzzare le fette con il Marsala poi distribuire le mele che saranno state sbucciate e tagliate a fette sottili. A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e la scorza grattugiata del limone. Versare il tutto sulle mele e cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti,
SEMIFREDDO AL MASCARPONE CON PANETTONE
INGREDIENTI:
circa 90 gr di tuorli d’uovo,
150 gr di zucchero,
un po’ d’acqua,
100 gr di mascarpone,
100 gr di panna,
un panettone.
PREPARAZIONE:
sbattere i tuorli, fare uno sciroppo con acqua tiepida e zucchero,
unire lo sciroppo ai tuorli e continuare a sbattere. Montare la panna, unirla al mascarpone e poi aggiungerli ai tuorli montati
precedentemente con lo zucchero. Tagliare il panettone a fette alte circa 2 centimetri e metterle in uno stampo alternandole con
la crema ottenuta. Passare lo stampo nel freezer e lasciare raffreddare il dolce per circa 4 ore.
