LE RICETTE DI NONNA ROMANA

Una signora di Valdinferno, nei pressi di Garessio, ci ha detto che, dopo la guerra, quando si desiderava qualcosa di dolce, si facevano

I FUGASSEN

INGREDIENTI:

1 litro di latte e un po’ di burro,
2 uova,
mezzo chilo di farina,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di bicarbonato,
1 cucchiaio di Marsala.

PROCEDIMENTO:

Impastare gli ingredienti in modo che l’impasto risulti morbido,
depositare, a cucchiaiate, l’impasto sulla piastra della stufa a legna e cuocere da entrambe le parti.

CAFFE’ CON SCHIUMA COME AL BAR

Preparare una caffettiera di caffè, appena inizia a fuoriuscire il primo caffè, versatelo in una tazza e mescolatelo a due cucchiai di zucchero sbattendo vigorosamente.

Rimettete la moka sul fuoco in modo che salga tutto il caffè.

Appena pronto mescolatelo alla crema sbattuta e gustate il caffè come al bar!

Due dolci che fanno pensare al Carnevale ma che si possono gustare tutto l’anno.

RISOLE

INGREDIENTI:

400 gr di farina,
un po’ di burro,
4 cucchiai di zucchero,
2 uova,
un bicchiere di latte,
scorza grattugiata di un limone,
una bustina di lievito,
un vasetto di marmellata,
un pizzico di sale,
olio.

PREPARAZIONE:

unire lo zucchero alla farina, aggiungere il burro fuso, il latte, le uova, il sale, la scorza grattugiata del limone, il lievito. Dopo aver impastato, lasciare riposare per circa mezz’ora. Dopo questo periodo, formare una sfoglia di pochi millimetri. Disporre a mucchietti la marmellata e ripiegare la pasta su se stessa tagliando poi con la rotellina dentata tra un mucchietto e l’altro.
Friggere in olio bollente e cospargere di zucchero a velo.

BUGIE

INGREDIENTI:

3oo gr di farina,
100 gr di zucchero,
30 gr di burro,
2 tuorli d’uovo,
scorza grattugiata di un limone,
una bustina di lievito.

PREPARAZIONE:

stesso procedimento delle risole, ma la sfoglia non si riempie di marmellata.

CIAMBELLA DI PANE E NOCI

INGREDIENTI:

1 kg di pasta di pane lievitata, 200 gr di gherigli di noci,
sale qb.

PREPARAZIONE:

preparare la pasta di pane, attendere che sia lievitata ed
aggiungere i gherigli di noce tritati grossolanamente.
Dare alla pasta la forma di una ciambella e infornare.