Oggi voglio suggerirvi ancora qualche ricetta golosa.
CREMA DI MASCARPONE
INGREDIENTI:
300 gr di mascarpone,
3 uova,
3 cucchiai di zucchero,
liquore,
mandorle tostate.
PREPARAZIONE:
lavorare e mescolare insieme in un recipiente mascarpone, tuorli d’uovo e zucchero poi bagnare il composto omogeneo con un liquore a proprio piacimento. Dividere la crema nelle coppe,
spargere su ogni coppa un bel pizzico di mandorle tostate tritate.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI:
4 tuorli d’uovo,
4 cucchiai di zucchero,
6 cucchiai di Marsala.
PREPARAZIONE:
sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero con una frusta in un recipiente stretto e alto. Agitate bene e unite il Marsala quindi ponete il pentolino a bagnomaria sempre continuando a
mescolare. Il composto diventa prima spumoso poi monta e,
infine, si rapprende in una massa soffice e leggera. Può essere aromatizzato con vaniglia, scorza d’arancia o di limone. Si serve caldo o freddo a piacere.
ZABAIONE AL MARSALA
INGREDIENTI:
4 tuorli d’uovo,
4 cucchiai di zucchero,
6 cucchiai di Marsala.
PREPARAZIONE:
con un frullino sbattere in un pentolino alto e stretto i tuorli d’uovo e lo zucchero. Unire il Marsala e mettere il pentolino a bagnomaria continuando a frullare finché il composto diventa
una massa soffice e cremosa. Può essere aromatizzato con scorza di limone. Servire caldo o freddo a piacere.
PERE AL FORNO
Sono ottime le pere martine o quelle ruggine,
2 cucchiai di zucchero per ogni pera,
un bicchiere o più di acqua,
un bicchiere o più di vino bianco o rosso,
chiodi di garofano,
un pezzetto di cannella in stecca.
PREPARAZIONE:
Lavare le pere e asciugarle. Mettere in un tegame lo zucchero a caramellare. Unire le pere intere e con la buccia, cospargerle di vino e di acqua, unire il restante zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
SORBETTI ALLA FRUTTA
INGREDIENTI:
mezzo chilo di frutta lavata e passata,
300 gr di zucchero.
PREPARAZIONE:
preparare lo sciroppo di frutta facendo bollire l’acqua con lo zucchero, farlo concentrare. Quando il liquido è intiepidito, unire la frutta passata, mescolare e passare nel congelatore
continuando a mescolare di tanto in tanto.
DOLCE FREDDO DI PANNA
INGREDIENTI:
5 tuorli,
5 cucchiai di zucchero,
7 dl di panna fresca,
70 gr di ciliegie candite,
70 gr di cedro candito,
10 gr di colla di pesce.
PREPARAZIONE:
mescolare i tuorli con lo zucchero per renderli cremosi, montare la panna. Fare sciogliere la colla di pesce dopo averla ammollata in acqua tiepida e poi strizzata. Incorporare delicatamente la colla di pesce e la panna montata al composto di uova. Unire i canditi tagliati a pezzi piccoli e distribuirli uniformemente. Versare il composto in uno stampo e passarlo nel congelatore. Togliere il budino dallo stampo e servire. Si può decorare a piacere con ciliegie candite e profumare con cannella.
